Atelier des Idées

Si cette équation vous paraît choquante, il devrait en être de même pour : Vin blanc + vin rouge = rosé.

Un petit cours d'œnologie, peut-être nécessaire, vous permettra  de soutenir les « terroirs » lors des discussions  auxquelles vous participerez. C’est un sujet d’actualité puisque la Commission Européenne, sensible aux protestations de la France et de l’Italie, en particulier, vient de renoncer à ce projet.

Explications

Certains cépages (variétés de raisin) ont la caractéristique de pouvoir donner du blanc, du rosé, ou du rouge.

En effet, ce qui donne la couleur au vin n'est autre que la peau du raisin, et non le jus. Ainsi lors des vendanges, pour faire du vin rouge, il faut retirer la rafle (morceau de « bois » qui tient les raisins) et laisser macérer la peau du raisin avec le jus pour que les pigments de couleurs contenus dans la peau du raisin se diffusent dans le jus.

La différence entre le vin rosé et le vin rouge, réside dans le fait que la macération se fait :

• avant la fermentation pour le rosé

• pendant la fermentation pour le rouge

Pour la première fois, cette année, l’Education Nationale a instauré un soutien hebdomadaire régulier, pour des élèves en difficulté, en dehors des heures de classe.

Or, ce nouveau mode de fonctionnement risque de coexister avec  le redoublement de classe, au lieu de le remplacer.

La France est un des pays européens où le redoublement est le plus fréquent : 20% des élèves ont redoublé au moins une fois en école primaire et 38% des élèves sont en retard en fin de 3^ème de collège.

Toutes les recherches disponibles, étrangères et françaises convergent vers la même conclusion : le redoublement n’est pas une seconde chance.