Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

12 juin 2009

Vin blanc + Perrier = Champagne !!

puteaux_vin_rose_coupe.jpg

Si cette équation vous paraît choquante, il devrait en être de même pour : Vin blanc + vin rouge = rosé.

Un petit cours d'œnologie, peut-être nécessaire, vous permettra  de soutenir les « terroirs » lors des discussions  auxquelles vous participerez. C’est un sujet d’actualité puisque la Commission Européenne, sensible aux protestations de la France et de l’Italie, en particulier, vient de renoncer à ce projet.

Explications

Certains cépages (variétés de raisin) ont la caractéristique de pouvoir donner du blanc, du rosé, ou du rouge.

En effet, ce qui donne la couleur au vin n'est autre que la peau du raisin, et non le jus. Ainsi lors des vendanges, pour faire du vin rouge, il faut retirer la rafle (morceau de « bois » qui tient les raisins) et laisser macérer la peau du raisin avec le jus pour que les pigments de couleurs contenus dans la peau du raisin se diffusent dans le jus.

La différence entre le vin rosé et le vin rouge, réside dans le fait que la macération se fait :

  • avant la fermentation pour le rosé
  • pendant la fermentation pour le rouge

Lire la suite

Publié dans Europe, France, Société | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : politique, france, europe, vin, champagne, perrier | | |  Facebook